A Palo del Colle, (Bari) il protagonista del Carnevale è il "viccio", cioè il tacchino, in onore del quale viene organizzato un divertente palio, cui partecipano dieci cavalieri del luogo mascherati ed armati di un bastone con la punta affilata. Essi devono colpire, in groppa a cavalli, una grande vescica piena d'aacqua, posta al centro della via principale del paese, con accanto il tacchino. Chi riuscirà per primo a forare il bersaglio, riceverà in dono, dopo una bella doccia fredda, l'animale, oltre ad un premio in denaro e allo stendardo con ricamato lo stemma del paese.