Il Carnevale in Calabria si svolge all'insegna dell'allegria e del buon cibo. In questo periodo infatti si uccide il maiale e si preparano gli insaccati per l'estate. 

A San Nicola da Crissa questa tradizione viene riproposta in una farsa che rappresenta la morte del Carnevale, simboleggiato du un uomo mascherato e con la pancia ricoperta di salsicce e salami.