Ingredienti:
uova 4
zucchero 100 gr.
rhum 1 bicchierino
cognac 1 bicchierino
farina bianca 400 gr.
farina gialla 2 cucchiai
lievito mezza bustina
uva passa 50 gr.
zucchero a velo 50 gr.
miele e alchermes quanto basta.

Battete le quattro uova intere con 100 gr di zucchero, un bicchierino di ruhm e 1 di cognac; unite 400 gr di farina bianca e due cucchiai di farina gialla, aggiungete mezza bustina di lievito e l'uva passa. Impastate ed amalgamate bene il tutto in modo da ottenere una crema piuttosto consistente, che verserete a cucchiaiate nell'olio bollente. Quando le frittelle avranno un bel colore dorato, scolatele nell'appposita carta assorbente e spolveratevi sopra lo zucchero a velo. Disposte su un piatto di portata,potranno essere cosparse di miele sciolto al calore assieme all'alchermes; assumeranno così un caldo colore rosa caramellato.