policoro
  Fusilli a piselli dolci
 
Montate il burro con una frusta, unitelo al mascarpone, mettete il composto in un tegamino e, mescolando con un cucchiaio di legno, scaldatelo leggermente fino a che assume la consistenza di una crema. Fate rosolare in un po di olio i pisellini con la cipolla tritata fine fine, salateli leggermente e rimestateli fino a che saranno ben cotti. Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata. Scolateli e conditeli con la crema e i pisellini. Se risultassero troppo collosi aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta che avrete tenuto da parte.Versateli in una pirofila e serviteli ben caldi con una buona dose di parmigiano grattugiato fresco. Questo piatto è davvero squisito e molto nutriente; generalmente, quando lo preparo per le mie figlie, lo uso come piatto unico. Anzicche i fusilli potete usare anche le farfalle.
 
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