Ragù

ragu è un termine utilizzato per indicare un sugo o una pietanza composta da numerosi ingrdienti quasi sempre a base di carne. Spesso i ragù sono usati per condire pasta o sformati. L' etimologia della parola ha la sua base nel francese ragout sostantivo derivato da ragouter coiè, "risvegliare l'appetito", e originariamente indicava dei piatti di carne stufata con abbaondante condimento che poi fu usato per accompagnare altre pietanze: in Italia, principalmente la pasta.
Per estensione il termine è spesso utilizzato impropriamente come sinonimo generico di sugo. Durante il periodo fascista, il regime tentò di "italianizzare" il termine, visto come non puramente italiano e quindi non consono al vocabolario fascista, trasformandolo in ragutto.