fusilli con la mollica

Ingredienti per 4 persone
400g di farina di grano duro
100g di mollica di pane raffermo 
olio di extra-vergine
prezzemolo
aglio
sale

Preparazione
Per fusilli, impastate la farina con acqua e sale, lavorate il composto fino a renderlo omogeneo, quindi ricavate cilindri circa 10 cm. Lavorate ogni cilindro avvolgendolo con la mano attorno a un ferretto, che poi si sfila, e lascitelo asciugare su di un vassoio di vimini o"spasa". Scaldate l'olio in una padella e aggiugete l'aglio con il pane sbriciolato finemente. Girate con un cucchiaio di legno e versate sulla pasta cotta al dente, coprendo con prezzemolo crudo.
  fusilli con mollica